Песах Бенсон • 12 ноября 2026 года
Иерусалим, 12 ноября 2026 года (TPS-IL) — Диета, богатая грецкими орехами, зеленым чаем и водным растением под названием манкай, может снизить накопление жира в поджелудочной железе, потенциально открывая новые данные о том, как изменения в питании могут помочь регулировать уровень сахара в крови, выяснилось в ходе международного исследования под руководством израильских ученых.
Предыдущие исследования показали, что изменение рациона питания может уменьшить количество жира в печени и других внутренних органах. Новые результаты свидетельствуют о том, что жир в поджелудочной железе также может реагировать на диетическое вмешательство, что потенциально открывает новые пути для улучшения метаболического здоровья.
18-месячное исследование показало, что у участников, соблюдавших «зеленую» средиземноморскую диету, наблюдалось снижение содержания жира в поджелудочной железе на 14% по сравнению с 6,7% среди тех, кто придерживался обычной средиземноморской диеты, и всего 0,8% среди тех, кто следовал стандартным рекомендациям по здоровому питанию.
Исследование, проведенное под руководством Университета имени Бен-Гуриона в Негеве, было опубликовано в рецензируемом журнале American Journal of Clinical Nutrition.
Поджелудочная железа играет центральную роль в регуляции уровня сахара в крови, вырабатывая инсулин — гормон, который помогает клеткам организма усваивать глюкозу из кровотока. Избыток жира в поджелудочной железе может нарушать работу клеток, вырабатывающих инсулин, затрудняя регуляцию уровня сахара в крови организмом. Со временем это может способствовать развитию инсулинорезистентности и повышать риск диабета 2-го типа.
Тестирование диеты
В исследовании приняли участие 294 взрослых с абдоминальным ожирением или нездоровым уровнем липидов в крови, которые были распределены в одну из трех диетических программ: стандартные рекомендации по здоровому питанию, средиземноморская диета или «зеленая» средиземноморская диета. Все три группы также регулярно занимались физической активностью.
Исследователи использовали магнитно-резонансную томографию для измерения содержания жира в поджелудочной железе и общего объема поджелудочной железы в начале исследования и повторно через 18 месяцев.
«Зеленая» средиземноморская диета сочетала в себе грецкие орехи, зеленый чай и манкай — богатое белком водное растение, также известное как водяная чечевица. Участники обеих групп средиземноморской диеты ежедневно получали по 28 граммов грецких орехов, в то время как тем, кто следовал «зеленой» версии, дополнительно рекомендовалось выпивать от трех до четырех чашек зеленого чая и ежедневно употреблять 100 граммов манкая.
Снижение содержания жира в поджелудочной железе не сопровождалось значительным уменьшением объема поджелудочной железы, что указывает на то, что вмешательство уменьшило накопление жира без уменьшения размеров органа.
Более выраженное снижение содержания жира в поджелудочной железе также было связано с улучшением показателей метаболического здоровья, включая снижение инсулинорезистентности. Эта связь сохранялась даже после того, как исследователи сделали поправку на изменения количества абдоминального жира. Однако связь с долгосрочным уровнем сахара в крови, измеряемым с помощью гликированного гемоглобина (HbA1c) — анализа крови, отражающего средний уровень глюкозы за предшествующие два-три месяца, — оказалась более слабой и не достигла более строгого статистического порога исследования.
Исследователи также выявили взаимосвязь между отдельными продуктами питания и изменениями содержания жира в поджелудочной железе. Большее потребление богатого белком манкая и грецких орехов было связано с более существенным снижением содержания жира в поджелудочной железе, тогда как более высокое потребление рафинированных углеводов, включая хлеб, крупы и макаронные изделия, было связано с менее благоприятными результатами.
«Клиническая новизна полученных результатов заключается в доказательстве того, что жир в поджелудочной железе является полностью динамичным и обратимым резервуаром», — сказала профессор Ирис Шай из Университета Бен-Гуриона, руководившая исследованием. Она добавила, что ученые установили, что жир можно уменьшить при сохранении объема функциональной ткани поджелудочной железы.
Ведущий автор исследования, докторант Лиав Алуфер, заявил, что полученные данные демонстрируют, как конкретные питательные вещества могут влиять на внутренние органы тела.
«Данные показали, что потребление рафинированных углеводов блокировало процесс выведения жира», — сказал он.
Полученные результаты могут помочь в разработке будущих диетических стратегий для людей с риском развития диабета 2-го типа. Однако исследование выявило улучшение метаболических маркеров, а не продемонстрировало снижение числа случаев заболевания диабетом. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, может ли снижение содержания жира в поджелудочной железе привести к лучшему долгосрочному контролю уровня сахара в крови и снижению риска диабета.
